Γαλατόπιτα Μάνης - Χωρίς φύλλο
Η γαλατόπιτα είναι το παραδοσιακό γλυκό της Μάνης. Η συνταγή μας υπόσχεται να σου ξυπνήσει αναμνήσεις από το χωριό.
Η μυρωδιά της κανέλας και της κρέμας που σιγοψήνεται μας επιστρέφει στα παιδικά μας χρόνια, στο σπίτι της γιαγιάς όταν σκάρωνε μέσα στη κουζίνα της καλούδια, με τα λιγοστά υλικά της Μάνης γης.
Στα Μανιάτικα Παραδοσιακά Προϊόντα μοιραζόμαστε μαζί σας την Μανιάτικη παράδοση εδώ και δεκαετίες. Έχουμε φτιάξει χιλιάδες γαλατόπιτες για όλους τους επισκέπτες της Μάνης μεταξύ των οποίων ο πρωταγωνιστής "αστυνόμος Κουράκος" και ο συγγραφέας της σειράς "γης της ελιάς" Αντρέας Γεωργίου.
Προετοιμασία 10` Μαγείρεμα 45`
Μερίδες 8 - 10
Δυσκολία1 λίτρο γάλα πλήρες κατσικίσιο ή αγελαδινό
250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
200 γρ. ζάχαρη (1 κούπα)
4 αυγά
2 βανιλίνες
30 γρ. αγελαδινό βούτυρο (2 κ.σ.)
2 μπολ
Σύρμα χειρός
Κατσαρόλα
Για το μείγμα:
Ρίχνουμε σε ένα μπολ ή μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα, προσθέτουμε την βανιλίνη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, το σιμιγδάλι και τα μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφαιρούμε την κρέμα από τη φωτιά και ρίχνουμε σε νέο μπολ μια μικρή ποσότητα (30-40ml). Προσθέτουμε τo μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν τα αυγά με τη κρέμα.
Παίρνουμε το μείγμα στο μπολ, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε την τελική κρέμα να κρυώσει.
Για το ψήσιμο:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Λαδώνουμε ένα ταψί ελαφρώς και ρίχνουμε τη κρέμα ομοιόμορφα.
Την πασπαλίζουμε από πάνω με κανέλα(προαιρετικά).
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 40 - 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Σερβίρουμε την γαλατόπιτα χλιαρή ή την βάζουμε στο ψυγείο και την σερβίρουμε κρύα.
Έφτιαξες την συνταγή;
Ανεβάσε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @maniatikaparadosiakaproionta και μοιράσου την δημιουργία σου με τα κορώνια!
