Τηγανίδες Μάνης (Λαλάγγια) - Τραγανά
Το έθιμο με τις τηγανίδες Μάνης κρατάει αιώνες τώρα και συνεχίζει να δίνει το παρών στο σήμερα, καθώς κάθε μανιάτισσα νοικοκυρά οφείλει τις ημέρες των εορτών λίγο πριν τα Χριστούγεννα αλλά και παραμονή των Φώτων να προσφέρει στην οικογένεια και στους οικείους της αυτό απόλυτο ή γλυκό έδεσμα.
Στο σήμερα οι τηγανίδες Μάνης συνεχίζουν να είναι ένα ιδιαίτερα αγαπητό έδεσμα και έχουν έρθει για τα καλά στην καθημερινή παραγωγή του καταστήματος μας.
Οι ξακουστές μανιάτικες τηγανίδες αποτελούν παράδοση για τη Μεσσηνιακή και τη Λακωνική κουζίνα και σερβίρονται σε κάθε σπίτι στις μεγάλες θρησκευτικές γιορτές και ειδικά τα Χριστούγεννα καθώς η πρώτη και η μεγαλύτερη τηγανίδα είναι του Χριστού όπως λένε οι μανιάτισσες νοικοκυρές
Η απλότητα και η αμεσότητα του φαγητού αυτού είχε να κάνει με το λιτό και φτωχό τρόπο ζωής των ανθρώπων.
Προετοιμασία 10` Μαγείρεμα 15`
Μερίδες 7 - 8
Δυσκολία½ Κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ. μαγιά
7 γρ. προζύμι
340 γρ .ελαιόλαδο (1,5 κούπα)
9 γρ. αλάτι
3 γρ. κανέλα (1 κ.γ.)
2 γρ. γαρύφαλλο (¾ κ.γ.)
200 ml. χλιαρό νερό
ξύσμα από ½ πορτοκάλι ή 65γρ.χυμό πορτοκάλι (¼ κούπα)
2 Μπολ
κατσαρόλα ή τηγάνι
κουτάλα
σχάρα
Για τo μείγμα:
Για τη ζύμη:
Για το τηγάνισμα:
Για το σερβίρισμα:
Έφτιαξες την συνταγή;
Ανεβάσε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @maniatikaparadosiakaproionta και μοιράσου την δημιουργία σου με τα κορώνια!
